Descripción

FICHA TÉCNICA

Variedad : Cabernet sauvignon – Cosecha: 2016
Viñedos: Ubicados en San Rafael, al sur de la provincia de Mendoza
Altura del viñedo: 800 m.s.n.m
Fecha de cosecha: Mediados de abril
Elaboración: Fermentación alcohólica controlada con levaduras seleccionadas a una temperatura de 25°C durante 8 días, luego fermentación maloláctica espontanea en pequeñas vasijas de hormigón revestidas.
Tiempo de guarda: 6 meses en barricas de roble
Alcohol: 12,50 % Vol
Acidez total: 5,80 g/l
pH: 3,60
Temperatura de servicio: 18 – 20 °C

Notas de cata: Se caracteriza por sus taninos densos y aristocráticos. A la vista encontramos un color rojo profundo de matiz rubí con tonos negruzcos, sus complejos aromas frutales que recuerdan a frutas rojas, tales como ciruela, frambuesa y cassis y frutas negras como las moras. Este vino se caracteriza por poseer un marcado aroma a aceitunas negras que tipifican a esta varietal, además de percibir notas a especias como pimienta, jengibre, clavo de olor y pimiento verde

Maridaje: Es el compañero perfecto para carnes rojas asadas, pimientos rellenos y estofados.